DICAS DO HORÁRIOS DE COLHEITAS DAS FRUTAS MELÃO E MELANCIA

A recomendação da colheita evitando os horários quentes do dia se faz em função dos seguintes aspectos:

• Após a retirada do fruto da planta há uma interrupção no fluxo de água da planta para o fruto. Assim, a partir da colheita qualquer exposição do fruto a alta temperatura provoca aquecimento da polpa do fruto favorecendo o metabolismo e aumentando a velocidade de reações indesejáveis para a qualidade do produto. As temperaturas mais elevadas favorecem o processo respiratório e contribuem para as reações oxidativas. A respiração é o fator mais importante em relação à perda de qualidade de frutos e hortaliças durante o armazenamento e transporte.

• Quando o fruto é colocado no pré-resfriamento com temperatura elevada aumenta o tempo de pré-resfriamento, consequentemente, aumenta os custos da operação, além de retardar o processo como um todo na logística dentro do packinghouse.